Как в 2,5 раза
поднять прибыль маленькой пекарни во время кризиса?
Ольга Лим
поднять прибыль маленькой пекарни во время кризиса?
Ольга Лим
ЧТО БЫЛО ДО (точка А):
За последние 2 года в России закрылось более 37% кафе, ресторанов и точек общепита.
Многие владельцы изо всех сил стараются хотя бы удержаться на плаву, не говоря о том, чтобы думать о росте прибыли в 2-5 раз. И очень даже зря!
У нас постоянно какой-то кризис — то экономический, то личный. А кушать хочется всегда, правда?
К слову о пирожках…
У Оли была своя пекарня, купленная в кредит в июне 2019, когда ничего не предвещало беды.
Всё шло хорошо — покупателей много, выручка хорошая, кредит исправно выплачивался и даже на жизнь деньги оставались (да так, чтобы не только пирожками питаться).
А потом случилось то, чего не ждали — открытие второй пекарни, пандемия и…2 месяца работы в минус, 3 месяца нулевой прибыли, отчаяние. 99% владельцев в этот момент закрыли бы бизнес и обвиняли вирус, экономику, власть, людей, которые не покупают. Но не Оля!
Оля пришла ко мне в тот момент, когда
За последние 2 года в России закрылось более 37% кафе, ресторанов и точек общепита.
Многие владельцы изо всех сил стараются хотя бы удержаться на плаву, не говоря о том, чтобы думать о росте прибыли в 2-5 раз. И очень даже зря!
У нас постоянно какой-то кризис — то экономический, то личный. А кушать хочется всегда, правда?
К слову о пирожках…
У Оли была своя пекарня, купленная в кредит в июне 2019, когда ничего не предвещало беды.
Всё шло хорошо — покупателей много, выручка хорошая, кредит исправно выплачивался и даже на жизнь деньги оставались (да так, чтобы не только пирожками питаться).
А потом случилось то, чего не ждали — открытие второй пекарни, пандемия и…2 месяца работы в минус, 3 месяца нулевой прибыли, отчаяние. 99% владельцев в этот момент закрыли бы бизнес и обвиняли вирус, экономику, власть, людей, которые не покупают. Но не Оля!
Оля пришла ко мне в тот момент, когда
осталась ОДНА со своими пекарнями, а ежемесячные платежи по кредитам составили около 170 000 рублей!
«Было ощущение, что я застряла на одном месте, как двинуться дальше не знаю.
Знаний, как еще увеличить выручку не хватает, открывать еще одну пекарню или еще какое-то направление бизнеса нет финансовых возможностей.
Чувствую, что застряла в болоте.
Производственные процессы внутри пекарен отстроены, все работает, но уперлась в потолок и не понимаю как увеличить продажи».
Знакомое состояние для КАЖДОГО, кто хоть раз пытался развивать свой бизнес, да?
В этой точке Оля даже думать не могла, что уже через месяц пекарня выйдет на
СТАБИЛЬНУЮ прибыль в 2 400 000 в месяц!
Как мы этого добились в кризис и почти без рекламных средств?
Когда бизнес утыкается в потолок и непонятно, что делать дальше, есть только один правильный выход — ДИАГНОСТИКА И НАСТАВНИК!
Вы не можете увидеть всех тонкостей работы изнутри, не знаете, какие процессы лучше работают в вашей сфере. И будем честными, объективно и беспристрастно проанализировать свое «детище» тоже сложно.
Оля обратилась ко мне и после диагностики мы приступили к работе, итогом которой стал рост выручки в 2,5 раза за месяц!
Когда бизнес утыкается в потолок и непонятно, что делать дальше, есть только один правильный выход — ДИАГНОСТИКА И НАСТАВНИК!
Вы не можете увидеть всех тонкостей работы изнутри, не знаете, какие процессы лучше работают в вашей сфере. И будем честными, объективно и беспристрастно проанализировать свое «детище» тоже сложно.
Оля обратилась ко мне и после диагностики мы приступили к работе, итогом которой стал рост выручки в 2,5 раза за месяц!
ШАГ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕЛЕЙ
Даже первую пекарню Оля с мужем купили довольно спонтанно, в уже готовом варианте «под ключ».
Она как-то работала по накатанной схеме, и всё вроде было хорошо. А вот вторую точку нужно было отстраивать с 0, и это стало настоящей проблемой.
У Оли НЕ БЫЛО ни стратегии ведения бизнеса, ни бизнес-плана, ни даже четких целей и понимания, а чего же она хочет от этих пекарен.
Мы прописали стратегию продвижения, цели и четкий пошаговый план их достижения. Нашли точки роста и возможности увеличения прибыли.
Даже первую пекарню Оля с мужем купили довольно спонтанно, в уже готовом варианте «под ключ».
Она как-то работала по накатанной схеме, и всё вроде было хорошо. А вот вторую точку нужно было отстраивать с 0, и это стало настоящей проблемой.
У Оли НЕ БЫЛО ни стратегии ведения бизнеса, ни бизнес-плана, ни даже четких целей и понимания, а чего же она хочет от этих пекарен.
Мы прописали стратегию продвижения, цели и четкий пошаговый план их достижения. Нашли точки роста и возможности увеличения прибыли.
ШАГ 2. КОМАНДА
В ноябре Олин муж уехал в Питер и она осталась в команде за владельца, управляющего, закупщика, бухгалтера, рекламщика, идейного вдохновителя, а иногда и пекаря!
Делегирование? Какое делегирование? ОЛЯ ВСЁ ДЕЛАЛА САМА!
В ноябре Олин муж уехал в Питер и она осталась в команде за владельца, управляющего, закупщика, бухгалтера, рекламщика, идейного вдохновителя, а иногда и пекаря!
Делегирование? Какое делегирование? ОЛЯ ВСЁ ДЕЛАЛА САМА!
ШАГ 3. ПРОДУКТ
Хлеб и булочки — это отлично, но расшириться только за их счет было бы сложно.
Прицельный анализ аудитории показал, что люди хотят круассанов и…полуфабрикаты!
В ассортимент сразу же были введены круассаны, причем готовые замороженные полуфабрикаты от качественного производителя. Это дало дополнительную прибыль без увеличений трудозатрат.
Полуфабрикаты тоже быстро пошли в ход, и буквально за месяц Оля с моей помощью запустила еще и интернет-магазин полуфабрикатов, который начал приносить отличную прибыль.
Хлеб и булочки — это отлично, но расшириться только за их счет было бы сложно.
Прицельный анализ аудитории показал, что люди хотят круассанов и…полуфабрикаты!
В ассортимент сразу же были введены круассаны, причем готовые замороженные полуфабрикаты от качественного производителя. Это дало дополнительную прибыль без увеличений трудозатрат.
Полуфабрикаты тоже быстро пошли в ход, и буквально за месяц Оля с моей помощью запустила еще и интернет-магазин полуфабрикатов, который начал приносить отличную прибыль.
ШАГ 4. ПРИВЛЕЧЕНИЕ ПОКУПАТЕЛЕЙ
В 2019 году Оле хватало трафика из проходящих мимо людей, которые заходили на вкусный аромат, а сейчас вопрос «Где взять покупателей?» встал особенно остро.
Оказалось, что у Оли НЕТ ни сообщества, ни сайта, ни рекламы, ни даже промоутеров с листовками. Более того, ее пекарни не было даже на картах.
Здесь мы провели глобальную работу:
– оформили точки продаж на Гугл картах и в 2Гис
– задействовали пешеходный трафик и увеличили приток покупателей на 20%
– сотрудничали с промоутерами и раздавали листовки (да, это всё еще работает, если правильно использовать)
– запустили продуманные акции, которые привели новых покупателей.
И самое важное — оформили и развили ВК-сообщество и сайт на его базе, которые стали основным источником трафика и узнаваемости пекарни!
В 2019 году Оле хватало трафика из проходящих мимо людей, которые заходили на вкусный аромат, а сейчас вопрос «Где взять покупателей?» встал особенно остро.
Оказалось, что у Оли НЕТ ни сообщества, ни сайта, ни рекламы, ни даже промоутеров с листовками. Более того, ее пекарни не было даже на картах.
Здесь мы провели глобальную работу:
– оформили точки продаж на Гугл картах и в 2Гис
– задействовали пешеходный трафик и увеличили приток покупателей на 20%
– сотрудничали с промоутерами и раздавали листовки (да, это всё еще работает, если правильно использовать)
– запустили продуманные акции, которые привели новых покупателей.
И самое важное — оформили и развили ВК-сообщество и сайт на его базе, которые стали основным источником трафика и узнаваемости пекарни!
РЕЗУЛЬТАТЫ (точка Б):
- 40 000 рублей в день с КАЖДОЙ пекарни — 2 400 000 рублей в месяц!
- Если есть четкая стратегия и понимание, как вырасти, никакой кризис или «маленький регион» не станут помехой! Есть цель, нет препятствий
Хотите развивать свой бизнес, но не знаете как, записывайтесь на диагностику к Оксане Пешковой!
© 2023 Все права защищены
ИП Пешкова О. Д.
ИНН: 190860162421
ОГРНИП 315774600285593
ИНН: 190860162421
ОГРНИП 315774600285593
ДЛЯ ВОПРОСОВ
Почта: school@cardamon-club.ru
Телеграм-бот: @ccschool_bot
